濃湯的製作方法~~~~~

拜託!有誰知道各式濃湯做法因為非常喜歡喝...... 各式濃湯
素咖哩濃湯材料 素肉塊或火腿塊6個 紅蘿蔔1小條 西芹菜半根 馬鈴薯1個 高湯3C 咖哩粉1t 奶油1T 麵粉2T 鹽、胡椒適量  作法1.高麗菜以水稍燙

捲成圓筒狀以瓠瓜條綁緊。

2.紅蘿蔔

馬鈴薯切成一口大小。

3.素肉塊或火腿塊以油稍煎

加入紅蘿蔔

馬鈴薯

高麗菜捲

及高湯煮滾。

  4.另用一鍋以奶油炒材料

加入咖哩粉高湯煮滾

以麵粉勾芡。

5.最後以鹽胡椒調味。

6.把1.2.3.放入最後煮好的濃湯中即可黃金蔬菜濃湯材料：南瓜 1顆、洋蔥半顆、胡蘿蔔丁半碗、水適量。

作法：1.首先將南瓜蒸熟後取出果肉。

2.將洋蔥切丁加上胡蘿蔔丁

以1茶匙油入平底鍋中炒熟。

3.將所有的材料入果菜汁機中

加適量的開水打成漿後

倒出入湯鍋中加熱。

4.最後以文火烹煮。

慢慢攪拌至熱即可食用

不須再添加任何調味品。

翠玉濃湯材料：毛豆仁200克、磨菇80克、素火腿80克、全脂牛奶240毫升、水200毫升、月桂葉2片、油15克、鮮奶油30毫升作法：1. 毛豆仁煮熟

磨成泥

即成毛豆糊。

2. 磨菇、素火腿切成小丁

用油炒香。

3. 加入毛豆糊、牛奶、水及月桂葉

用小火煮滾。

4. 撈起月桂葉

呈盤

然後加入鮮奶油裝飾即完成。

鄉下濃湯材料： 大白菜1/2棵 紅蘿蔔1條 馬鈴薯1個 冷凍玉米粒1/2杯 冷凍青豆仁1/2杯 芹菜1株 蕃茄1個 鹽少許 糖少許 植物性奶油1大匙 全麥麵粉適量 水適量作法：1.大白菜洗淨剝小片

紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨削皮切成丁

芹菜去葉洗淨切成小段。

2.將蕃茄劃十字

放在滾水燙後去皮切塊。

3.紅蘿蔔及馬鈴薯丁放入鍋中煮熟後

加入大白菜、蕃茄一起煮

並加入奶油及糖、鹽調味。

4.用全麥麵粉勾芡

起鍋前再加上熟的玉米粒、青豆仁和芹菜段

待滾後即可食用。

海苔濃湯　材　料：乾燥海苔2兩　玉米醬1罐洋火腿（切末）1/2碗鹽1茶匙味精少許作  法：1.將乾海苔用三碗水泡發後煮沸。

2.俟煮至黏稠狀倒入玉米醬、鹽

稍煮一分鐘起鍋加入味精撒上火腿末即可。

海鮮巧達濃湯材料：洋蔥、洋竽、培根、玉桂葉（可去腥）、草蝦仁、潮鯛、花枝（以上三者切小丁）、麵糊、鮮奶油（UHT

蔬菜用）作法：1.洋蔥、培根切丁加入玉桂葉炒香2.海鮮料燙熟備用3.奶油加熱融化後加入適量麵粉扮勻（低筋麵粉較易融於水

一塊奶油用一杯麵粉）

加入約60度C的熱水（剛開始泡）

開小火攪勻成濃湯

滾之後加入鮮奶油─────奶油濃湯的作法4.洋竽加水蓋滿煮軟5.將炒好的洋蔥、培根、洋竽及海鮮料加入奶油湯中

滾後加入雞粉調味（代高湯）即可奶油菠菜濃湯材料：洋蔥、菠菜、玉桂葉、吐司、麵糊、鮮奶油作法：1.洋蔥、菠菜、玉桂葉炒香（菠菜後放）

先加一點水再加入高湯熬爛（可加雞粉代替）2.滾之後用果汁幾打成泥3.然後倒回鍋子加入奶油湯（作法見海鮮巧達湯）及鮮奶油

成起後可加炒過的吐司丁青蒜洋芋濃湯材料：蒜苗、洋芋、洋蔥、玉桂葉、培根碎、鮮奶油作法：1.將蒜苗、洋芋、洋蔥、玉桂葉炒香加入高湯煮熟用果汁機打成泥2.再加熱倒入鮮奶油

可撒上培根碎作湯料羅宋蔬菜濃湯材料：牛肉塊、高麗菜、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、洋芋、蕃茄糊、玉桂葉作法：1.將西芹、紅蘿蔔、洋蔥、玉桂葉略炒再加入高麗菜炒好後放入蕃茄糊炒好2.將牛肉塊用油炒過加入上述炒好的料及洋芋丁加　　高湯熬煮至爛奶油紅蘿蔔濃湯材料：洋蔥、紅蘿蔔湯、玉桂葉、吐司、麵糊、鮮奶油作法：1.洋蔥、紅蘿蔔湯、玉桂葉炒香

先加一點水再加入高湯熬爛（可加雞粉代替）2.滾之後用果汁幾打成泥3.然後倒回鍋子加入奶油湯（作法見海鮮巧達湯）及鮮奶油

成起後可加炒過的吐司丁薑香南瓜濃湯材料：洋蔥、南瓜、玉桂葉、薑、洋芋、鮮奶油作法：1.南瓜去皮去仔切塊和洋蔥、玉桂葉、薑、洋芋炒香加入高湯熬爛

用果汁機打成泥2.再倒回加熱倒入鮮奶油

橙起後可加入洋蔥碎或培根丁匈牙利濃湯 材料: 奶油 30公克、月桂葉 1片、洋蔥絲 50公克、雞肉丁 60公克、洋芋丁 50公克、蕃茄醬 1大匙、蕃茄碎 1大匙、低筋麵粉 14公克、豬高湯 600㏄、巴西里碎 1/4茶匙 調味料:鹽 少許、黑胡椒粉 少許、糖 少許 做法:1.取一湯鍋

用小火將奶油融化

放入月桂葉、洋蔥、雞肉丁、洋芋丁

以小火炒約5分鐘至香味溢出。

2.依序將蕃茄醬、蕃茄碎、低筋麵粉加入作法1的鍋中炒約3分鐘

再加入豬高湯以小火拌煮至滾沸約10分鐘

以調味料調味後加黑胡椒粉即可夏日精力濃湯材料山藥1斤、玉米粒罐頭1罐、青豆仁半碗、紅蘿蔔丁半碗、洋蔥半粒、去腸泥的蝦仁2兩。

作法1.先將山藥去皮後切小塊

入電鍋或微波爐中蒸熟。

2.再將其餘的材料分別川燙至熟後瀝乾。

3.備果汁機將所有已熟的材料加入後

約加6碗高湯一起攪拌均勻。

4.將已打好漿汁倒入鍋中

以文火慢慢加熱後倒入一顆蛋花再加熱至煮開為主

記得須攪拌以免燒焦。

5.起鍋前灑上少許香菜末及香油即可。

山藥洋蔥濃湯材料山藥 約50公克洋蔥1/2顆玉米醬約20公克玉米粒約15公克濃湯粉約10公克高湯一罐鮮奶約100CC作法1.把高湯倒入鍋子中。

2.將切丁好的洋蔥(可以事先以奶油炒過)放入鍋子中。

3.煮滾(煮開以後就轉小火)。

4.陸續放入玉米粒、玉米醬、山藥。

5.將新鮮鮮奶倒入鍋子。

(開至中火)6.放入濃湯粉。

7.繼續攪拌(注意不要煮焦)即可
因有版權的問題！

所以我只ｐｏ網址給你．南瓜濃湯：http://www.ftvet.com.tw/Variety/5heart/soup/05.htm玉米濃湯：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/va103.htm這有十二種濃湯：http://home.kimo.com.tw/dayorday2001/21/2-1-18.htm鄉下濃湯：http://cm.yuntech.edu.tw/8722018/new_page_34.htm

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